이 새로운 레스토랑에서 햄버거와 감자튀김을 만드는 인공지능 로봇

캘리포니아에 새로 문을 연 한 식당에 AI 기반 로봇이 도입되어 외식업계를 괴롭히는 만성적인 인력 부족 문제를 완화할 수 있는 기술의 역량을 선보이고 있습니다.

도전 과제: 성공적인 식당을 운영하는 것은 악명 높은 어려운 일입니다. 평균적인 식당은 수입의 약 95% 를 인건비, 재료비, 임대료 및 기타 비용으로 지출하며, 수익률이 낮기 때문에 조금만 문제가 생겨도 실패로 이어질 수 있습니다.

AI 기반 로봇은 성능 면에서 인간 로봇에 비해 비용 절감, 일관성 향상, 신뢰성을 제공할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

지난 몇 년 동안 인력 코로나19로 인해 식당이 일시적으로 문을 닫게 되면서 많은 고령 근로자가 퇴직을 선택하고 젊은 근로자는 다른 업종으로 이직하는 등 식당 업계는 특히 큰 어려움을 겪었습니다.

코로나19가 발생하기 전, 식당 업주들은 업계 고용의 특성상 유능한 인력을 발굴하고 유지하는 데 어려움을 겪었습니다. 이러한 직책은 일반적으로 연장 근무, 불규칙한 교대 근무, 까다로운 환경과 함께 표준 이하의 보수를 제공하여 직원들의 스트레스가 높습니다.

아이디어: 자동화는 레스토랑 업계의 노동력 문제에 대한 해결책이 될 수 있습니다. AI 로봇은 (이론상) 일관성 있고 신뢰할 수 있을 뿐만 아니라 인간 근로자 보다 더 저렴할 수 있으며, 이는 매우 적은 수익 마진으로 운영되는 업계에 중요한 이점입니다.

레스토랑 업계에서는 AI 기반 주문 시스템이나 로봇 음식 준비 장치와 같은 제한적인 자동화 사례를 실험해왔지만, 완전히 자동화된 시설은 거의 등장하지 않았습니다. 그러나 캘리포니아주 패서디나에 위치한 한 선구적인 식당은 현재 최첨단 기술을 활용하여 호화로운 햄버거와 감자튀김을 준비하고 제공함으로써 고객들에게 전례 없는 경험을 제공하고 있습니다.

주문하세요: 칼리익스프레스 바이 플리피 이 레스토랑에서는 미소 로보틱스의 플리피 로봇이 감자튀김을 준비하고, 버거봇은 와규를 섞어 버거를 만들며 주문이 들어온 후에야 각 버거의 고기를 갈아줍니다.

칼리익스프레스에서는 주문 절차의 일부가 셀프 서비스 키오스크를 통해 자동으로 실행되며, 고객은 PopID에서 제공하는 얼굴 또는 손바닥 인식 기술을 대체 결제 수단으로 사용할지 선택할 수 있습니다.

수많은 혁신 기술을 융합하여 초자율 식당을 만드는 것은 팝아이디의 최고 경영자이자 미소 로보틱스의 이사회 멤버인 존 밀러가 주장한 것처럼 선구적인 첨단 기업 그룹의 광범위한 연구, 성장, 자본 지출의 결실이라고 할 수 있습니다.

칼리익스프레스에서는 AI 기술이 고도로 발전했지만, 조립 과정의 일부 측면에서는 여전히 사람의 개입이 필요할 수 있습니다. 햄버거를 준비하려면 기계가 수행하기 어려운 특정 작업이 남아 있기 때문에 자동화와 수작업이 모두 필요합니다.

이 레스토랑은 자동화를 통해 직원들에게 평균 이상의 보상을 제공할 수 있으며, 이를 통해 더 높은 수준의 직업 안정성을 갖춘 헌신적인 직원을 유치하고 유지할 수 있습니다.

“백문이 불여일견입니다.”

알라나 애빗

미래를 내다봅니다: 현재 예약제로만 운영되는 , 이 한 곳 이상으로 확장할 가능성은 낮아 보입니다. 이 패서디나 햄버거 가게는 새로운 자율 레스토랑 체인의 첫 번째 매장이라기보다는 기계에 대한 개념 증명 역할을 할 계획인 것으로 보입니다.

“우리의 가치 제안은 잠재 고객과 현재 고객이 실제 레스토랑에서 [미소의 기술]을 볼 수 있는 쇼룸이 되는 것입니다.” 의 제품 개발 담당 부사장 Alana Abbitt는 로스앤젤레스 비즈니스 저널 에 말했습니다. “백문이 불여일견입니다.”

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